广式腊肠怎么晒？广式腊肠怎么晒1、在灌肠三日前,须将肠衣洗净,用炭火烘过,将肠衣内残存的的水分烘掉。2、将烘过的肠衣浸入温水,然后捞出,将配好的肠馅灌入肠衣底端时,即将底端扎住,肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上,用百支针(在木板上钉有钢针,形如刷衣服的板刷)在肠上戳洞,使烘肠时便于排出水分。3、将灌好的肠在每距28厘米处用丝草扎节,再用麻绳扎紧,挂上竹竿,以便火烘。4、
广式腊肠怎么晒？广式腊肠怎么晒
1、在灌肠三日前,须将肠衣洗净,用炭火烘过,将肠衣内残存的的水分烘掉。 2、将烘过的肠衣浸入温水,然后捞出,将配好的肠馅灌入肠衣底端时,即将底端扎住,肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上,用百支针(在木板上钉有钢针,形如刷衣服的板刷)在肠上戳洞,使烘肠时便于排出水分。 3、将灌好的肠在每距28厘米处用丝草扎节,再用麻绳扎紧,挂上竹竿,以便火烘。 4、将挂肠竹竿,置于烘间木架上,烘烤经3小时后,交换腊肠上下位置,使肠受烘均匀。未经火烘时,可置于日光下暴晒,至晚间收入室内挂好,以后还可继续日晒,直到使肠内水分泄尽,有出油现象为止。如遇到天阴或雨天,必须及时移到烘房,烘到成熟为止(加工腊肠时间,一般为每年11月至次年2月)。
腊肠的做法有什么？荷兰豆炒广式腊味，广式腊肠鸡蛋炒饭，广式腊味萝?
2。将广东腊肠和叉烧切片之后铺在香米饭上。
3。将配料调制好之后均匀地洒在腊肠和叉烧上面。
4。盖上砂锅盖，开火2分钟，然后关火，不要揭盖，关火再焖大约10分钟即可。
5。最后煎一个鸡蛋放在米饭上。
广式腊味萝卜糕
萝卜丝750g（去皮擦丝）
粘米粉280g
澄粉90g
腊肠4根
虾米40g
盐10g
胡椒粉少许
糖20g
水650ml
做法
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