什么是十字花科蔬菜？十字花科蔬菜包括花椰、菜花、芽甘蓝,其茎结构特殊，故称十字花科。流行病学研究发现多食十字花科蔬菜可减少肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌的发病率。该科蔬菜中含有多种化学物质，如吲哚、异硫氰酸盐等，可在体外或实验动物中抑制肿瘤的发生。其中萝卜子素可增强肝脏解毒酶类的活性。十字花科蔬菜有哪些？十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好
什么是十字花科蔬菜？
十字花科蔬菜包括花椰、菜花、芽甘蓝,其茎结构特殊，故称十字 花科。流行病学研究发现多食十字花科蔬菜可减少肺癌、胃癌、结肠 癌、直肠癌的发病率。该科蔬菜中含有多种化学物质，如吲哚、异硫 氰酸盐等，可在体外或实验动物中抑制肿瘤的发生。其中萝卜子素 可增强肝脏解毒酶类的活性。
十字花科蔬菜有哪些？
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫
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