炸香菇鸡面包怎么做呢?A种面:高筋面粉750克,制作时间:酵母、全蛋、清水各适量。B主面:砂糖90克,高筋制作时间:面粉250克,食盐20克,蜂蜜20克,奶粉40克,奶油90克,清水100克,改良剂3克,蛋糕油5克。C香菇鸡馅:香菇、生抽、鸡肉、砂糖、玉米粉各适量,盐2克,鸡精3克。制作指导:炸鸡粒包时,颜色不要太深。制作时间:约200分钟[做法
炸香菇鸡面包怎么做呢?
A种面:高筋面粉750克,制作时间:酵母、全蛋、清水各适量。
B主面:砂糖90克,高筋制作时间:面粉250克,食盐20克,蜂蜜20克,奶粉40克,奶油90克,清水100克,改良剂3克,蛋糕油5克。
C香菇鸡馅:香菇、生抽、鸡肉、砂糖、玉米粉各适量,盐2克,鸡精3克。
制作指导:炸鸡粒包时,颜色不要太深。
制作时间:约200分钟
[做法】①将种面原料混合搅拌均匀。盖上保鲜膜,发酵2?3小时,温度32℃,湿度80%。②将种面和主面原料拌匀至面筋扩展。盖上保鲜膜松弛15分钟,温度33℃,湿度80%。③把松弛好的面团分割面团60克/个,松弛15分钟。④把香菇鸡馅原料混合炒熟成馅。⑤松弛好的面团用手压扁排气,将香菇鸡馅包入面团中,粘上面包糠,常温发酵90分钟左右。⑥发至面团2倍大即可。放入烧好的油温炸,油温165?180℃,叫面炸至金黄色即成。
怎样炸大肉香菇丸子好?怎样炸大肉香菇丸子好吃
猪肉丸子300公克,干香菇3朵,油葱酥6公克,太白粉1小匙,酱油膏1/2小匙
1.干香菇洗净,泡入冷水中,待软后挤干水份,先切去蒂头,再切成碎末状备用。
2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中,再加入油葱酥、太白粉和酱油膏,同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面,即可捞起。
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