黑小米的功效与作用及营养价值(黑小米的营养和功效)

“不是说黑米能抗癌吗?我怎么越吃身体越差?”刘阿姨今年五十八岁,家住广东,前一段时间在逛市场的时候,碰上有人在卖黑米,售卖员说黑米是长寿米,具有抗癌的功效,而且吃了还不升血糖,对中老年人特别好。听到售卖员吹得天花乱坠的,刘阿姨就忍不住买了一些,价格不便宜。回家之后,刘阿姨顿顿都煮黑米来吃。吃了几天黑米,刘阿姨和爱人都肚痛腹胀得难受,这才急忙到医院看病,最终医生诊断

“不是说黑米能抗癌吗?我怎么越吃身体越差?”

刘阿姨今年五十八岁,家住广东,前一段时间在逛市场的时候,碰上有人在卖黑米,售卖员说黑米是长寿米,具有抗癌的功效,而且吃了还不升血糖,对中老年人特别好。

听到售卖员吹得天花乱坠的,刘阿姨就忍不住买了一些,价格不便宜。回家之后,刘阿姨顿顿都煮黑米来吃。吃了几天黑米,刘阿姨和爱人都肚痛腹胀得难受,这才急忙到医院看病,最终医生诊断为吃黑米过多造成了消化不良。

黑小米的功效与作用及营养价值(黑小米的营养和功效)

一、黑米真的能抗癌吗?

黑米是一种有色大米,因其麸皮上富集的花青苷为黑色、黑褐色而得名。在古时候黑米又被称之为药米、贡米、黑珍珠等,目前最具代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

为什么说黑米能抗癌?

主要是因为其内里含有的花青苷,《大麦与谷类科学》上发表了一项研究,研究发现黑米内的花青苷可以抑制乳腺癌的生长、增殖,同时可以促进癌细胞凋亡。对此,研究人员分析认为其机制是由于花青苷可与ATR竞争性结合HER-2受体,起到调节癌细胞磷化水平、降低促转移酶活性,继而让乳腺癌细胞转移能力下降。

那么,吃黑米真的能抗癌吗?

中国科学院生物物理研究所副教授陶宁指出,一些食物内的提取物的确对抗癌有效。但食物本身是否可抗癌,需要大样本的流行调查跟踪,现阶段这方面的数据十分缺乏。我国目前有的功能性食物里,也没有抗癌食物这一项。

简单来说,想要依靠吃黑米来抗癌是行不通的。虽然黑米不能抗癌,但它却是个营养价值丰富的食物。

黑小米的功效与作用及营养价值(黑小米的营养和功效)

二、黑米有啥营养价值?

1、高膳食纤维

黑米内含有的膳食纤维含量甚至比糙米要高,糙米的含量为3.8~4.5%,黑米为5%。

2、富含蛋白质

黑米内的蛋白质含量在11.28/100g左右,最高的可达到15.11/100g,糙米的蛋白质含量大约在9.34/100g。相较于普通大米,黑米内的蛋白质氨基酸与人体更为相似,也更容易被人体所吸收利用。

3、矿物质丰富

黑米内含有人体必需的铁、锌、磷、硒等矿物质,这些矿物质的含量相较于普通白米高了5~7倍。

4、低糖

黑米的升糖指数55,相较于白米饭的83要低许多,对于糖尿病患者而言较为适宜。

因为出色的营养价值,黑米也比较昂贵。在购物网站上一斤黑米的价格可达到15元,是普通大米的3~4倍。

大家在日常对于黑色的食物有着天然的好感,很多号称可养生保健的食物也都是黑的,但其实黑色的食物真没有那么神。

三、大家对黑色食物不必过于追捧

1、黑芝麻能乌发?

食物的黑是由于其内里含有花青素多酚类物质,而头发的黑是来自于毛囊黑素色,两者完全不是一回事。所以无论吃多少黑色的食物,也无法直接补到头发上去。

2、黑豆能补血?

黑豆内含有的铁元素在5.2mg/100g左右,含量甚至比黄豆还低。再加上,黑豆这类植物性食物内含有的铁元素为非血红素铁,进入体内后吸收率很低,想要靠吃黑豆补血,是行不通的。

有人在网络上看到黑米好之后,日常会将主食都换成黑米,觉得这样有益健康,但这个做法并不可取。

黑小米的功效与作用及营养价值(黑小米的营养和功效)

四、为啥不能随便吃黑米?

黑米是粗粮的一种,适当摄入对于健康有益。但如若摄入了大量的粗粮,会导致胃肠道负担加重,容易因此而出现消化不良。且粗粮内含有的植酸含量较高,大量摄入容易影响到钙、铁等营养素的吸收,容易引起身体营养不良。《中国居民膳食指南2022》中建议,每日全谷物(杂豆类)摄入量维持在50~100g为宜,每天吃一次即可。

另外,需要提醒的是,这些人吃黑米要慎重:

1、缺钙的人

粗粮内含有的植酸、食物纤维成分进入体内后会和钙质结合沉淀,继而会影响到钙的吸收,会加重本身的缺钙症状。

2、消化差的人

黑米内含有的膳食纤维含量较高,对于本身消化不好的人来说,无疑是在“雪上加霜”,会加重消化不良的症状。

3、体力劳动者

这类人群对于能量的要求较高,而粗粮是个供能较少的食物,难以满足他们的日常需求。

黑小米的功效与作用及营养价值(黑小米的营养和功效)

无论是营养价值多高的食物,我们都不能单一的只靠吃一种食物来抗癌,真正健康的饮食模式应该是保持膳食均衡,尽可能多样化的摄入不同食物。#头条创作挑战赛#

参考资料:

[1]《【市三院】吃粗粮有益,但是也大有讲究……》.阳江市第三人民医院***.2022-11-09

[2]《黑芝麻丸也许不能拯救你的脱发!真正长头发要做的4件事!》.科普中国.2022-10-30

[3]《一天三顿杂粮饭,胃病都吃出来了》.齐鲁壹点.2022-05-24

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