炒扁豆用焯水吗(炒扁豆角焯水多长时间)

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扁豆一般要焯水吗？扁豆需不需要焯水取决它的制作方法。如果是凉拌就需要焯水。因此扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而也能降低红细胞的带氧功能，所以如果不焯水凉拌会给身体带来损害。但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素

扁豆一般要焯水吗？

扁豆需不需要焯水取决它的制作方法。如果是凉拌就需要焯水。因此扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而也能降低红细胞的带氧功能，所以如果不焯水凉拌会给身体带来损害。但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。

扁豆焯水几分钟

扁豆焯水一般需要1到2分钟，其含有的毒素在高温的情况才能去除。如果不焯水会对胃黏膜产生较强的刺激，其中的植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。如果不方便焯水的时候，也是可以选择直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏的。

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