初春之际有“咬春”一说，这个时候要吃一些新鲜的蔬菜，不但能吃到久违的新鲜滋味，也有迎接新春的意味，咬春吃的蔬菜种类不限，但最好是春季才会有的蔬菜，如春韭菜、香椿、春笋等，说到春天的味道，茼蒿是必不可少的，又称为
初春之际有“咬春”一说，这个时候要吃一些新鲜的蔬菜，不但能吃到久违的新鲜滋味，也有迎接新春的意味，咬春吃的蔬菜种类不限，但最好是春季才会有的蔬菜，如春韭菜、香椿、春笋等，说到春天的味道，茼蒿是必不可少的，又称为“皇帝菜”，在古代，茼蒿是宫廷的佳肴，深受皇室喜欢，有清血养心，养脾胃的功效。
用清水多淘洗两遍
蒸茼蒿，准备食材：准备一把茼蒿，切成两段，用清水多淘洗两遍，去除上面的烂叶和泥沙，洗干净以后晾干水分，也可以用吸水纸，吸干表面的水分，以免蒸的时候脱浆，处理好以后，将茼蒿放入大盘子或者盆内，撒入面粉，上下翻动，多撒一些面粉，做到让内根菜都沾到面粉，菜与菜分离，刚开始撒面粉时可能有些粘，撒面粉多了以后逐渐开始分离，能够看到菜叶上有干面粉时也就行了。
下边就开始上锅蒸
锅内烧水，放上箅子，均匀地刷上植物油，植物油能防止茼蒿蒸熟以后粘在上面，下边就开始上锅蒸，首先锅内加水，放上篦子及笼布，盖盖把水烧开，烧开以后开始放入处理好的茼蒿，要放置松散一些，盖盖大火蒸3分钟，一定不能超时间，否则容易粘连，时间到开锅，取出蒸菜， 放置在通风处，把菜扒拉散开，根据自己的口味，调配蒜汁，浇在蒸菜上，搅拌一下，就可以开吃了，调凉拌汁：切点蒜末、红椒粒、青椒粒放入碗中，加入鸡精1克，芝麻香油10克，辣椒红油5克，喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒油，搅拌均匀备用。
沥干水分修剪一下
生煎茼蒿，准备食材：准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末，生姜切成姜片，红线椒切成圈，红干椒切成段，大葱切成葱花，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺油，放入茼蒿，用勺子摊平，加入食盐一勺，十三香半勺，味精小半勺，颠锅翻炒，反复翻面煎制，一分钟后即可关火起锅装盘，另起锅，添入少许油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，翻炒几下，放入小虾米，加入冬菇酱油适量，简单翻炒几下，即可关火，把炒好的配菜，均匀的浇在茼蒿上面，好了，到这里，这道营养美味的生煎茼蒿就做好了。
去除虾米中多余的盐
虾米炒茼蒿，准备食材：准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐，准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段，切点红椒丝，几粒大蒜拍扁备用，锅热后，放入油，油热后，把茼蒿放入锅中，在锅中翻炒约五分钟，出锅时放入盐、十三香、鸡精，翻炒均匀，将茼蒿盛出，置于盘内，在茼蒿表面撒上蒜末和虾米，锅中放油，油热改小火放入切成小段的干红辣椒，炸出辣椒的香辣味，将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上。
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