各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南京鸭血粉，以及南京最地道的6家鸭血粉丝汤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！本文目录南京最地道的6家鸭血粉丝汤南京鸭血粉丝是特色
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南京最地道的6家鸭血粉丝汤
南京最地道的鸭血粉丝汤有6家：回味鸭血粉丝冯；鸭得堡鸭血粉丝汤；石记鸭血粉丝汤；刘一碗鸭血粉丝汤；小潘记鸭血粉丝汤；叶新鸭血粉丝汤！
南京鸭血粉丝是特色吗
是
南京鸭血粉丝是特色
鸭血粉丝是南京地区非常具有代表性的传统美食之一。其特色在于清汤鲜美，粉丝细嫩爽口，鸭血软嫩鲜美，营养丰富。
南京鸭血粉丝汤配料都有哪几种
基本的配料其实很简单，就是水发粉丝，配上豆腐泡、鸭肝、鸭血、鸭胗和鸭肠，用事先熬制的老鸭汤打底即成，但是咧，做的好不好吃又是另外一回事啦??
就拿出产地南京来说，做鸭血粉丝汤的小店有数百家，街头巷尾到处都是，但真正大家记得住、能再回头的，十个指头都数得过来??
制作鸭血粉丝汤的核心就是调汤，其他配料你只要用新鲜的，处理得当没有腥味，也就问题不大，但汤的口味就不一定啦。
壹周君去过南京多次，知名的鸭血粉丝汤店也吃得七七八八了，说起来口味差异不大，但汤底区别就明显了，比如有以“回味”为首的“清汤”派，还有以“鸭得堡”为首的“浓汤”派。
大家都说自己正宗，你也无从反驳，毕竟“鸭血粉丝”是上世纪80年代以后才开始在南京流行，没有太多渊源历史的。而在此之前，南京人只会喝没有粉丝的“鸭血汤”。
壹周君就不谈正不正宗的问题了，清汤浓汤的制作方法一样来一个，大家自行选择吧??
首先是清汤，用的是制作盐水鸭的鸭汤，加清水、调料（盐味精和鸡精）、香料（草果、香果、香叶、小茴香、豆蔻、花椒、沙姜、白胡椒）一起先用大火烧开，然后小火慢慢煮，一直到汤水交融即可，这种鸭汤可以重复使用，越煮香味越浓。
然后是浓汤，有人说浓汤是冲兑的，这个说法不为错，壹周君也不能保证每个店都是100%用心熬出来的。
浓汤是用鸭架子和制作盐水鸭的老卤，加清水一同调制。工序多了个鸭架子，小火熬上一整天，第二天汤色就会慢慢变白，这个也是经得起检验的。
南京鸭血粉丝汤里面有什么正宗的多少钱一碗
说到鸭血粉丝汤，可以说是今天南京地区人们当地的一个特色美食，味道的话也是相当的不错，自己还是蛮爱喝的，只不过说吃的时候感觉味道比较淡。我小时候鸭血汤一毛钱一碗，鸭血汤里放一点鸭肠，加一点鸭油，蒜花，榨菜沫。
加上开水放一点味精，就是一碗鸭血汤，有时再来一块鸭油酥烧饼。这就是南京的下粥，我记得我小时候，只有鸭血汤，没有粉丝。鸭血粉丝汤也不知道什么时候冒出来的。我现在还是喝鸭杂汤，不放粉丝，实际上粉丝并不好吃，还没有豆皮味道好。
今天的话味道感觉没有过去好吃了，而且价格也贵了许多，除了南京的鸭血粉丝汤以外，像当地的盐水鸭，南京板鸭，南京锅贴，秦淮八绝，蟹黄汤包，南京香肚，梅花糕，皮肚面，等，也都是今天南京地区一些比较有名的特色美食。
鸭血粉丝汤是南京小吃吗
南京人最引以为豪的鸭血粉丝汤，算得上是南京的“城吃”，除了回味鸭血粉丝、金陵鸭血粉丝这样的连锁店外，还有无数个大大小小的鸭血粉丝汤店出没在南京的大街小巷，成为南京街头一景。
此外，现在的十里秦淮河，依然聚集了无数饮食老字号，其中不少家都以小吃闻名。永和园的开洋干丝、小笼包；奇芳阁的什锦菜包、鸭油酥烧饼；得月楼的羊肉面；魁光阁的五香蛋、五香豆；将有记的牛肉锅贴；六凤居的葱油饼、豆腐脑；瞻园面馆的熏鱼银丝面；莲湖糕团店的桂花小元宵等等，都是这些老字号的看家小吃。
会吃的人一家家店顺排走一遍，进店只点看家小吃，吃完便走。换另外一家继续尝鲜。以前过年家人带着我逛夫子庙，一个下午就是这么吃吃逛逛晃悠下来的，回家的时候肚子早已经饱了。还有人总结出“秦淮八绝”的小吃名单，去夫子庙的吃货们照着这份名单按图索骥，必定大有收获。除去这些传统的小吃，南京街头巷尾的小吃也让人流连忘返。
早点摊上，有南京人爱吃的粢饭团、乌饭团、蒸儿糕、糍粑、油端子。小街小巷里也藏着值得一试的名店和小吃。汪家馄饨皮薄馅大，四鹤春的熏鱼面浓油赤酱，蓝老大的糖藕和糖芋苗软糥可口，草桥清真牛肉锅贴扁食店的牛肉锅贴外脆里嫩，鸡鸣汤包入口即化。。。。。。
另外，像六合活珠子这样比较生猛的小吃，让很多外地人大叹受不了，不过南京人这么多年来却对它痴心不改，它的鲜美之味已经在南京人的心里根深蒂固了。小吃是最容易带给人温暖的食物，这些饱含着温度的小吃，便是很多人爱上南京的缘故。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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