毛肚和牛肚的区别(牛肚百叶毛肚的区别)

新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟?按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次(防止嫩化过度),即可直接出

新鲜毛肚牛肚)要怎么才弄的熟?

按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏

牛肚和牛百叶有区别吗?

很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗,其实这两个都是牛的胃。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃,比如烫火锅,牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。

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