新鲜毛肚（牛肚）要怎么才弄的熟？按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次(防止嫩化过度),即可直接出
新鲜毛肚（牛肚）要怎么才弄的熟？
按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏
牛肚和牛百叶有区别吗？
很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃，比如烫火锅，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.nhjkw.cn/77.html
如若转载，请注明出处：https://www.nhjkw.cn/77.html