海鲜有寄生虫吗(网上说海鲜里会有寄生虫)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于海鲜有寄生虫吗和网上说海鲜里会有寄生虫的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享海鲜有寄生虫吗以及网上说海鲜里会有寄生虫的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 海里的螃蟹和虾为什么没有寄生虫
2. 海虾和淡水虾哪个没有寄生虫
3. 生吃海鲜感染寄生虫的概率真的很高吗
4. 网上说海鲜里会有寄生虫
5. 水产品里有寄生虫如何安全吃海鲜

海里的螃蟹和虾为什么没有寄生虫

一般海鲜是没有寄生虫存在的，但是也不能排除没有寄生虫，因为海鲜也是需要高温煮熟才能食用，这就足够可以把寄生虫杀死了。

寄生虫最多的是河里面的东西，比如螺蛳和鱼寄生虫多，不煮熟容易生病，煮熟就不会生病了，海鲜也是需要煮熟食用的，一般海鲜寄生虫是没有的。因为海里盐分高，寄生虫无法存活。

海虾和淡水虾哪个没有寄生虫

我认为海鲜没有寄生虫，因为海水的盐分浓度高，寄生虫没有生存条件，无法适应海水，无法生存。淡水容易滋生细菌，所以淡水虾有寄生虫。

生吃海鲜感染寄生虫的概率真的很高吗

在我国和日本，很多人都喜欢生猛海鲜，诸如生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹，用生鱼佐酒，采用涮或烧烤的烹调方式来加工。其结果就是许多人因此患上寄生虫病。因为对于水产品来说，像福寿螺、虾、蟹等，大多数是寄生虫或病菌的宿主，未彻底加热或者炊具、容器生熟不分，这样的饮食方法很容易食入寄生虫。

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广州管圆线虫

2006年8月18日，北京市卫生局公布消息，北京市发生一种群体性的寄生虫病–广州管圆线虫病，共有23人发病，重症病人5人，无死亡病例。此后到9月底结束，共计160人发病。

据介绍，广州管圆线虫病的罪魁祸首是“福寿螺”。这些食客都是在食用生拌螺肉后发病的。因为这种虫子寄生在人的大脑里，“广州管圆线虫病”这种疾病由不得让人产生恐慌情绪，而该病名也因此成为热门疾病。事实上，海鲜中的寄生虫远不止管圆线虫这一种，下面就让我们系统性地认识一下，在海鲜中可能存在的常见寄生虫。

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图：危害福寿螺的“广州管圆线虫”

广州管圆线虫成虫寄生于终宿主鼠类的肺动脉内。虫卵产出后进入肺毛细血管，第1期幼虫孵出后穿破肺毛细血管进入肺泡，沿呼吸道上行至咽，再吞入消化道，随后与宿主粪便一起排出。第1期幼虫在体外潮湿或有水的环境中可活3周，但不耐干燥。当它被吞入或主动侵入中间宿主螺类或蛞蝓体内后，幼虫可进入宿主肺及其他内脏、肌肉等处，在适宜温度(25～26℃)，约经1周蜕皮为第2期幼虫，2周后经第2次蜕皮，发育成为第3期幼虫，即为感染期幼虫。鼠类因吞食含有第3期幼虫的中间宿主、转续宿主及被幼虫污染的食物而受感染。从第3期幼虫感染终宿主至其粪便中出现第1期幼虫约需6～7周。l条雌虫平均每天可产卵约15000个。常见的中间宿主有褐云玛瑙螺、福寿螺和蛞蝓，此外还有皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺和方形环棱螺。转续宿主有黑眶蟾蜍、虎皮蛙、金线蛙、蜗牛、鱼、虾和蟹等。终宿主以褐家鼠和黑家鼠较多见，此外还有白腹巨鼠、黄毛鼠和屋顶鼠等。人因生食或半生食中间宿主和转续宿主而感染。感染后幼虫在人体移行，侵犯中枢神经系统，引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎。此病以脑积液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。最明显的症状为急性剧烈头痛或脑膜脑炎表现，其次为颈项强直，可伴有颈部运动疼痛、恶心、呕吐、低度或中度发热。头痛一般为胀裂性乃至不能忍受，起初为间歇性，以后发作渐频或发作期延长，出现持续性头痛。

微孢子虫

微孢子虫可以寄生在海虾、鳕鱼、鳗鱼的肌肉中。微孢子虫是一类寄生在细胞内的个体非常微小的虫。虫体一般寄生在皮肤、鰓、肠、肾、性腺、肝、脾和膀胱等组织。并在寄生部位发育、繁殖，同时引起其组织损伤，导致功能降低，甚至丧失。人微孢子虫病起病缓慢，潜伏期为4—7个月。症状因感染部位而异。肠道微孢子虫病主要症状为消瘦及慢性腹泻，大便水样，4—8次/d，无粘液或肿血，伴有恶心、食欲不振或腹痛。中枢神经系统受到感染患者有头痛、嗜睡、神志不清，呕吐、躯体强直及四肢痉挛性抽搐等症状。角膜炎病人有畏光、流泪、异物感、眼球发干、视物模糊等症状。肌炎病人出现进行性全身肌肉乏力与挛缩，体重减轻，低热及全身淋巴结肿大。微孢子虫肝炎病人早期有乏力、消瘦，后出现黄疸、腹泻加重，伴发热并迅速出现肝细胞坏死。

异尖线虫蚴

异尖线虫虫体呈长纺锤状，通体白色，一端略显暗沉。体表三层，体壁肌层较厚。异尖线虫的三期幼虫寄生于许多海水鱼体内。目前已经证实在螺类、淡水鱼虾、深海鱼中均携带不同的寄生虫。如果生吃这些水产品，虫体就会寄生于胃肠壁，轻者仅有胃肠不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状，发病急骤，酷似外科急腹症，常导致临床误诊。

图：异尖线虫

海鲜中存在的天然毒素

除此之外，藻类作为海洋生态系统的初级生产者，是众多鱼、虾、贝类等海鲜的食物。它们吃了有毒的藻类，通过食物链传递，也就在其体内蓄积形成了有毒高分子化合物。这些化合物就是海鲜中存在的天然毒素。可分为贝类毒素和鱼类毒素两大类。

贝类毒素包括腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆丧失性贝类毒素（ASP）。

腹泻性贝类毒素：此类毒素大量存在于软体贝类中。一般只会引起胃肠疾病，并不容易致命。中毒情况主要取决于摄入毒素的剂量多少，在摄入腹泻性毒素后，少则30分钟，多则两三个小时内即会发生腹泻。

麻痹性贝类毒素：主要存在于双贝类中，是低分子毒物中毒性较强的一种，即使是极少量也可能会致死。食用者在15分钟到两三小时之内，首先会感到唇、手、足和面部的麻痹，接着出现行走困难、呕吐和昏迷，严重者在2~12小时之内死亡。死亡率为5%~18%。

记忆丧失性贝类毒素：这类毒素存在于双贝类和其他甲壳类动物。它同时具有胃肠系统及神经系统的双重毒性作用，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐、流涎，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调、不能辨认家人及亲友等。严重者会昏睡，重症者多为老人，并伴有肾损害，可导致死亡。

神经贝类毒素：这是一种与赤潮有关的毒素，中毒的症状包括发冷、头痛、腹泻、肌肉无力、肌肉及关节刺痛、恶心和呕吐。通常在进食受污染的贝类后数小时内出现。严重情况可致冷热感觉逆转，复视，呼吸、吞咽及言语困难等。

上述是常见的贝类毒素，而常见鱼类毒素主要有河豚毒素、组胺毒素这两种。

河豚毒素：这可能是最知名的鱼类毒素。河豚毒素对热和高压的处理都很稳定。腌渍和日晒也不能使之破坏。是一种极强的神经毒素，主要引起末梢神经和中枢神经麻痹，对成人的致死量估计为1~2mg左右。河豚中毒潜伏期很短，短至10~30分钟，长到3~6小时发病。发病急，来势凶。开始时会感到手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难。严重的会全身麻痹瘫痪、并且有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷。最后死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4~6小时死亡。有报告显示，日本人河豚中毒病死率为61.5%。

组胺中毒：有一类鱼，被称为青皮红肉鱼，这类鱼皮下肌肉中血管发达，血红蛋白含量高，有青皮红肉的特点。比如鲐鱼、沙丁鱼、金枪鱼（这在《海鲜的色香味》介绍过）。这类鱼体内含有较高的游离组氨酸，在微生物脱羧酶的作用下最后形成组胺，组胺具有生物活性，可引起人体毛细血管扩张和支气管收缩，导致过敏性食物中毒。这类中毒主要是海鲜品不新鲜导致

网上说海鲜里会有寄生虫

是的。

海鲜及其他水产品中的确存在着寄生虫风险，水产生食、半生食风险很大；但是寄生虫不耐热、不耐冻，所以通过加热或低温杀菌处理，就可以有效杀灭寄生虫，人们不必惊慌。

水产品里有寄生虫如何安全吃海鲜

谢谢邀请。众所周知：民以食为天，食以“安”为先。关于“食品安全”的话题，一直是大家较为关心的事情。最近，河北唐山等地皆发布了“关于谨慎食用海虹的安全警示”，用它引出“安全吃海鲜”的话题；拒绝寄生虫和有害微生物的侵袭，还请各位“严格靠谱作为”。

预防“海虹中毒”，应该“全面作为”：

“购买”要留神：

对于企业、餐饮单位以及消费者而言，贻贝等贝类食品可以食用，但要尽量避免那些“来自赤潮地区的贝类”；在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。

品鉴之前要去掉内脏：

在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多；所以，食用前请您去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。

吃海鲜，这样做会更安全：

购买需谨慎：

选购海鲜，请到“正规、有售卖资质”的大型超市或海鲜农贸市场购买，进货渠道更加靠谱，检验机制更加完善，可以规避很多食品安全问题。

处理海鲜要“安全”：

“海鲜”是一种需要“留神加工的食物”。如果您的皮肤上有伤口还没有完全愈合，请拒绝接触海水以及海水中的海鲜等生物，拒绝污染从生活细节做起；当然手破了也要拒绝清洗和处理海鲜食品，最起码要戴上手套。

烹调海鲜的过程中，务必“完全加热”：

海鲜，不能生吃；其中包括您偏爱的生鱼片，制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，所以食用同样存在感染风险。高温完全烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质，降低食物中毒风险。

生熟分开：

在加工烹调海鲜的过程中，要注意“食材+烹饪工具（案板、刀具等）”的生熟分开，避免交叉感染。

海鲜，虽美味，仍要限量：

对于海鲜来说，的确很美味，但其中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。

《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50—100克（不超过2两）。

安全品鉴海鲜之美味，靠谱远离各种危险因素；民以食为天，食以安为先；希望人人皆安康，不被餐食所打扰。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

关于海鲜有寄生虫吗，网上说海鲜里会有寄生虫的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。