河北保定李鸿章烩菜是李鸿章命名的吗？据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人——保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山便与师弟长春园掌柜王锡瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传
河北保定李鸿章烩菜是李鸿章命名的吗？
据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人——保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山便与师弟长春园掌柜王锡瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃（今指保定徐水县）的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。此菜味鲜醇厚，质地软糯，营养丰富。
“李鸿章大杂烩是什么菜？李鸿章大杂烩”是什么菜?
每有“老外”看到后问及菜名时，李鸿章都随口说是“大杂烩”， 自此欧美许多人都知道中国有道叫“大杂烩”的菜。李鸿章回国
后，仍嘱家人常做这道菜吃，更常以此待客。此后，“大杂烩”风 靡全国，“李鸿章大杂烩”也就成了合肥名菜的保留品种。
其实这道菜很有讲究，且事先要做过“前期工作”，如以鸡 杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥
烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等作料，放在炭基上用文 火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。
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