四川菜有哪些(四川菜有哪些特色菜)

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四川菜有什么特点呢？四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。主要特点在于味型多样，厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。四川菜是怎样的？西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色。影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河

四川菜有什么特点呢？

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中 外。主要特点在于味型多样，厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味， 各式菜点无不脍炙人口。

四川菜是怎样的？

西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳 定的味型特色。影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统为主组 成。川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小燸、干烧、干煸见长，味 型丰富，百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保鸡丁（“宫保”为 创制人官职名称）、麻婆豆腐（“麻婆”为创制人）、鱼香肉丝、水煮肉片、怪味鸡块、 干烧岩鱼、干煸牛肉丝（“干煸”即经长时间热炒，使原料失去水分,变干后再加调 料炒）等。

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