大麦有哪些好处？大麦中含有丰富的膳食纤维，可润肠通便，减缓血糖上升的速度。大麦中含有丰富的钙，以及镁、铁、鋅、硒等营养元素，可有效地调节血糖，防止骨质疏松等并发症。大麦有哪些特征？大麦有个鲜明特色，除淀粉之外，还有两类碳水化合物的含量也很丰富（各占总重之5%):—类是聚戊糖（聚五碳糖），黑麦面粉的黏性就来这种物质；另一类是聚葡萄糖，燕麦也含这类物质，因此呈凝胶状质地，也因
大麦有哪些好处？
大麦中含有丰富的膳
食纤维，可润肠通便，
减缓血糖上升的速度。
大麦中含有丰富的钙，
以及镁、铁、鋅、硒等
营养元素，可有效地调
节血糖，防止骨质疏松
等并发症。
大麦有哪些特征？
大麦有个鲜明特色，除淀粉之外，还有两类碳水化合物的含量也很丰富（各占总重之5%): —类是聚戊糖（聚五碳糖），黑麦面粉的黏性就 来这种物质；另一类是聚葡萄糖，燕麦也含这类物质，因此呈凝胶状质地，也因此能降低胆固醇。这两类物质都出现在胚乳细胞壁和麸皮部位，再加上大麦还含有不溶于水的蛋白质，因此大麦麦粒烹煮后便特别具有弹性。它们还让大麦面粉更能吸水，吸水量达小麦面粉的2倍。
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