为什么不能吃生鸡蛋？有的人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟戌补身体，这种想法是错误的。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸丰成的，它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被
为什么不能吃生鸡蛋？
有的人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟戌补身体，这种想法是错误的。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸丰 成的，它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体疼 收。鸡蛋经过**以后，原来结构很紧密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易把消化和吸收。此外，生鸡蛋里有一种能抗胰蛋白酶的东西，能阻止肠内的胰蛋白对蛋白的消化作用，使鸡蛋中的蛋白质不易被吸收。另外，大约有10%的鲜蛋 带有沙门氏菌，吃了带有这类病菌的生鸡蛋可发生食物中毒。二是生鸡蛋还有 股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发 落等病症。可见，生食鸡蛋是不科学的。
为什么不能吃生鸡蛋？
生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，会影响生物素的吸收和蛋白质的消化，另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌，这些有害因素经煮沸后都能被破坏，另外加热本身可使蛋白质变性，使蛋白质容易消化，所以不能吃生鸡蛋
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