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桑葚的营养成分有哪些
桑葚的营养成分?
桑葚(Mulberry)又名桑椹、桑果,是桑树的果实,成熟时为紫红色或者紫黑色,味酸甜。
桑葚在民间有“民间胜果”的美称,早在两千多年前,它就成为贡品朝圣。食用桑葚有悠久的历史文化,其食用价值备受青睐。
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【桑葚的历史故事】
传说刘邦在徐州与项羽对战时,因战败落荒逃入阴暗的山洞,期间他的旧病复发,头痛欲裂,大便难以排出,痛苦不堪。
恰巧附近有个桑林密布的“黄桑峪”,刘邦当时渴饮清泉,饥食桑果,出乎意料几天后,他的病痛得到了好转,大便也舒畅地排解,体魄康健,神清气爽,后来刘邦念念不忘“黄桑峪”的救命之恩。
故事中缓解刘邦病痛的正是桑葚。
【桑葚传说中的功效】
《本草纲目》记载:
“桑椹,一名文武实。单食,止消渴,利五脏关节,通血气,久服不饥,安魂镇神,令人聪明、变白、不老。多收暴干为末,蜜丸日服(藏器);捣汁饮,解中酒毒;酿酒服,利水气消肿。”
意思是食用桑葚可以止渴充饥,有利于五脏关节,行气活血,抗老美颜;桑葚可以制成桑葚干或者丸子食用,也可以制成桑葚汁,饮用可解酒,还可制成桑葚酒。
1993年,国家卫生部把桑葚列入“既是食品又是药品”的物品名单。
【桑葚的营养成分】
桑葚有如此多的功效,下面我们来探讨一下桑葚的营养成分。
桑葚在水果中属于中等热量食物,每食用100g桑葚就有9.7g碳水化合物,1.7g蛋白质,和0.4g脂肪,其热量相当于1/3碗米饭,适量食用可充饥解渴。
其中的纤维素含量较高,为4.1g/100g,是苹果中纤维素含量的四倍,基于许多水果之上。水果中的膳食纤维能有效改善人体肠道中的微生物菌群,促进肠胃蠕动,有解毒、缓解疾病的作用。
同时桑葚中也含有许多维生素和矿物质元素,这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。
其中维生素E的含量显著高于其他水果,为9.87mg/100g,是苹果中维生素E含量的五倍,是葡萄中维生素E含量的十四倍,维生素E又称“生育酚”,具有抗氧化和预防衰老的作用,还与性器官的成熟和胚胎的发育有关。[1]
另外,桑葚比其他的水果的鈣含量要高,为37mg/100g,每食用100g相当于1/5杯牛奶的含钙量。
在许多方面,桑葚都表现出不错的成绩,实为水果零食的佳选。
但是桑葚也不宜作为唯一的水果使用,所有食物都有其适合的使用量,一方面桑葚有某些营养素含量较低,如钾元素等含量较低,单一食用难以满足人体需求,另一方面,长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积,导致疾病的发生。
【桑葚功能成分需要剂量】
在了解桑葚的营养成分的同时,超哥发现市面上的许多商家都打着“食用桑葚可以使肌肤年轻”的旗号。
是否真的有这样的功效?超哥决定一探究竟。
李冬香等对桑葚功能成分的研究中,表明桑葚中含有许多活性物质和抗氧化物质,如白藜芦醇、红色素、桑葚多糖、花色苷等[2]。
这里我们以白藜芦醇作进一步的探讨,白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚类化合物,桑葚中白藜芦醇的含量为7.875μg/g[2]。
实验研究表明,白藜芦醇按22mg/kg体重每日喂食一组大鼠,连续服用45天才有明显的抗衰老作用[3]。如果大鼠单纯靠食用桑葚来获取白藜芦醇,一只大鼠体重约为200g,那么每天至少要摄入560g桑葚才能达到预期效果。
(注:大鼠的剂量=Xmg/kg×60kg×0.018/200g=Xmg/kg×60kg×0.018/0.2kg=5.4Xmg/kg.)
对于人而言,根据体积表面积换算法,一个体重为60kg的成年人需要240mg/d的白藜芦醇才有抗衰老的作用,即每天食用近60斤新鲜桑葚,并且要坚持食用45天,显然我们是不可能通过单纯吃新鲜桑葚来达到抗衰老的目的。
【总结】
作为药食同源的桑葚,着实含有许多对人体健康有利的营养物质,但如果我们指望食用大量桑葚来达到疗效,恐怕难以实现。
最新的膳食指南告诉我们,合理的饮食,食物多样化,配合适量的运动以及日常舒畅的心情才是健康的真谛。
超哥提醒:
目前市面上还有许多桑葚制品,如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等,大家不妨尝试一下,经过提炼浓缩的精华有助于更好地发挥桑葚的营养作用。
参考文献
[1]张雁立.维生素E生理功效的研究[J].武汉体育学院学报,1994,(03):87-88.
[2]李冬香,陈清西.桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J].中国农学通报,2009,25(24):293-297.
[3]原江水.白藜芦醇对大鼠的抗衰老作用研究[D].青岛:中国海洋大学,2013.
作者:李月桦赵力超
桑椹的营养成分
它含有很多种营养成分,比如含有维生素c铁元素以及氨基酸,矿物质葡萄糖,苹果酸,还有很多种微量元素。
桑葚,桑科桑葚属落叶乔木植物的果实,桑葚树干较高,树体富含乳浆,树皮粗糙,黄褐色;叶子较大,呈椭圆形,边缘有粗锯齿,叶面无毛,有光泽,叶背脉上有疏毛;花朵较小,成簇开放,淡黄色,花柱较短;果实较小,呈圆球形,表皮较软;花期4—6月;果期7—8月。
桑椹主要含什么成分
桑葚的主要营养成分有粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等,还含有人体必需的氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、桑葚红色素及人体缺乏的一些矿物质,具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用。在民间,更是有“人间圣果”“补血果”之称。
桑葚果有哪些营养
桑葚是一种营养丰富的水果,主要含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、糖类和多种氨基酸等营养成分,对人体健康有很大的益处。
桑葚中含有的果胶有助于肠胃蠕动,能减少胆固醇的吸收,抗氧化,有助于改善肝脏功能,促进血液循环,增强免疫力等。
桑葚每天吃多少粒合适
桑葚每天吃10粒合适。
桑葚含有丰富的营养,一般建议每天摄入桑葚30-50g是理想的。桑椹相当于10粒左右。这也是一些桑葚食品的建议量。如果你想要更多,建议每天摄入60-100g,但注意不要过量。
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