其实炖排骨怎么炖的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解排骨汤要煮多长时间为宜，因此呢，今天小编就来为大家分享炖排骨怎么炖的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录炖排骨正确方法和炖的时间排骨汤要煮多长时间为宜排骨汤怎么吊水排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养炖排骨需要多长时间炖排骨正确方法和炖的时间主料：排骨500克青皮白萝卜1个
其实炖排骨怎么炖的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解排骨汤要煮多长时间为宜，因此呢，今天小编就来为大家分享炖排骨怎么炖的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
炖排骨正确方法和炖的时间
主料：
排骨500克
青皮白萝卜1个
辅料：
姜片7个
葱段2个
花椒10个
干红辣椒2个
香菜25克
盐2匙
辣椒油1汤匙
生抽2汤匙
香醋1/3汤匙
做法：
1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……
2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……
3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……
4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……
5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……
6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……
7.准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁
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排骨汤要煮多长时间为宜
一般来说排骨汤炖煮一个小半小时至两个小时为宜，此时汤汁浓郁，骨酥肉烂，营养丰富。时间过长也不合适，过长时间的炖煮会破坏肉类中的蛋白链，造成人体无法吸收。
排骨汤怎么吊水
把排骨剁成一寸大小的块，洗净；再将洗净的排骨，放入锅内，加水（水要漫过排骨）浸泡，每半小时换次水（主要为了将血水泡出）；
大火加热铁锅内的清水（水要多点），使水剧烈翻滚；倒入浸泡好的排骨，用勺子推一下后，迅速捞入冷水盆中；洗去粘在排骨上的浮沫；装入碗内，就可以与其他蔬菜一起烩制了。
排骨跟哪些东西搭配煲汤更有营养
排骨是做法很多种，但只有和玉米，莲藕，胡萝卜，小枣搭配煲汤最有营养！
菜名：玉米莲藕排骨汤
主料：净排骨500克
辅料：莲藕150克，玉米150克，胡萝卜：50克，小枣5个，姜片10克，小葱花适量
调料：盐10克，白胡椒粉2克，料酒适量
操作流程：
1.排骨用刀每根都分开，剁2.5厘米长段，用清水侵泡2小时以上，把血水侵泡出来
2.起锅烧水，倒入排骨，加料酒适量，焯水，水烧开打去浮沫，排骨焯透水再倒出来用清水洗干净待用
3.玉米切段，莲藕和胡萝卜切薄三角滚刀块，待用
4.取大沙煲一个，倒入排骨，玉米莲藕，胡萝卜，小枣一起烧开锅，盖上盖小火慢炖1小时左右，快熟的前10分钟加入盐，白胡椒粉调好味.
根据中国养生宝典中记载到：
1、排骨能补钙
补钙是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶析,另外还含有一些骨粘蛋白,这些物质进入人体以后,能促进人体对钙质的吸收,可以起到良好的补钙作用,老年人食用排骨能预防骨质疏松,青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育,能有效提高人体的骨骼健康水平。
2、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材,它含有一些天然的血红素,而血红素也就是有机铁,它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生,能提高人类血液中血红细胞的数量,能起良好补血作用,是最适合贫血人群食用的一种健康食材。
排骨不能和什么一起吃，中国养生宝典中记载：1、富含鞣酸的食物
排骨虽然是猪的肋骨,但是通常都会带一些猪肉在骨头上面,因此排骨上的蛋白质含量还是很高的,如果是食用排骨的时候再食用一些富含鞣酸的食物,会导致排骨的营养价值降低,因为鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化,会加重肠道负担,并且降低蛋白质的吸收率。
2、富含不饱和脂肪酸的食物
排骨中脂肪含量不低,大约是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不饱和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的饱和脂肪酸降低了不饱和脂肪酸的吸收量,进而降低了不饱和脂肪酸的营养价值。
如何挑选排骨
1、草排
外观:小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
2、子排
外观:隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚。
3、肋排
外观:肋排是背部整排平行的肋骨,骨头多肉少,是排骨中最好的一种。因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,肉层则比较薄,看起来非常分明。
排骨不能和什么一起吃：中国养生宝典中记载：
排骨+乌梅:引起中毒。
排骨+杏仁:引起腹痛。
排骨+甘草:不利于肠胃。
排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发。
排骨+鹌鹑:使人面色发黑。
排骨+鲫鱼:滞气。
排骨+黄豆:胀气。
排骨+菱角:易造成腹痛。
排骨+香菜:耗气。
排骨+百合:中毒。
排骨+菊花:中毒。
总结：排骨汤怎么去腥味排骨汤怎么去腥味？排骨处理得不好，煲出来的汤就有腥味，有腥味的汤实在是喝不下去，…排骨必须用清水侵泡2个小时以上，然后再洗净焯水的时候凉水下锅，直至开锅小火煮透之后，打去浮沫捞出清水洗干净即可！
此文章中关于排骨的功效根据中国养生宝典中借鉴而来，感谢大家阅读??！
炖排骨需要多长时间
炖排骨需要40分钟左右
不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。本身排骨这个部位的肉相对其它部位来说，肉质是比较嫩的，骨肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂好吃了。
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